テーマ:

[本]おもいでクッキング~卒業お祝い献立集~(非売品)

【題名】:おもいでクッキング~卒業お祝い献立集~ 【著者】:仁保小学校 【発行】:仁保小学校 【目次】 1.六年生 給食アンケート 2.計量スプーン・カップの重量めやす表 3.だしのとり方 4.油の温度の見分け方 5.野菜の切り方いろいろ 6.6つの基礎食品 7.料理名一覧 8.それぞれの料理の…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

[本]広島 ふるさと 味探検

【題名】:広島 ふるさと 味探検 【著者】:広島テレビ編 【発行】:広島テレビ放送株式会社 【目次】 ●春  鯛めん/きなこむすび/わかめとろろ/わさび料理/しろうお料理/淡竹の味噌あんかけ/  鯛飯/貝のちらしずし・もぐりずし/春の旬 ●夏  たこ飯/広島菜むすび/がせつ/ハトムギ入りちまき/鮎めし…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

[本]ふるさとの味 香川の食文化

【題名】:ふるさとの味 香川の食文化 【著者】:食文化の会 【発行】:食文化の会 【目次】 1 知っておきたい 香川の主な食材と特産加工品等の昔今  米/小麦/中央卸売市場/魚市場/香川の水産物/はまちの養殖/県外海外漁業/讃岐牛/  讃岐コーチン/青果市場/香川の野菜果実/オリーブ/たけのこ/にんにく/…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

[本]ひろしま郷土料理

【題名】:ひろしま郷土料理 【編集】:広島県料理学校協会編 【発行】:中国新聞社 【目次】 ■広島市と周辺  ・宮島の料理   管弦祭…源平なます、おすし、おだんご…/ちょうの(手斧)初め…はっすん、なます、ばらずし、おみき…/   はっすん/ほうはん/なます/煮しめ/出しかけ/雪花漬け  ・祝いの料…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

[本]高橋邦弘の蕎麦大全

【題名】:高橋邦弘の蕎麦大全 【著者】:高橋邦弘 【発行】:NHK出版 【目次】 ●一章 蕎麦粉を知る  蕎麦粉の種類/蕎麦が育つまで/製粉について/製粉の技術 ●二章 道具と材料  蕎麦打ちの道具/つなぎと水/蕎麦打ちの環境 ●三章 二八蕎麦を打つ  二八蕎麦を打つ/水回し/菊練り/延し/たたみ、…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

[本]うどん大全

【題名】:うどん大全 -うどん打ちの奥義、うどんの魅力を知る。 【著者】:旭屋出版編集部編 【発行】:旭屋出版 【目次】 ●郷土のうどん人気のうどん・そうめん―うどんの魅力の神髄を探る。 ●東北地方のうどん  秋田・稲庭うどん/稲庭うどんの作り方  宮城・白石温麺/白石温麺の作り方  岩手・南部はっと…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

[本]郷土そばの技術

【題名】:そば処の名人・20人が、伝統の技を公開 【制作】:永瀬正人 【発行】:旭屋出版 【目次】 ●東京のそば ・江戸そば(並み粉そば)の技術・江戸そば(十割そば)の技術・江戸そば(更科そば)の技術 ・江戸そば(変わりそば)の技術・江戸そば(天ぷらそば)の技術・江戸そば(鴨南蛮そば)の技術 ・江戸そば(花…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

[本]本場さぬきうどんの作り方

【題名】:本場さぬきうどんの作り方 【監修】:香川県生産事業協同組合 【発行】:旭屋出版 【目次】 ●さぬきうどんの魅力  ◆さぬきうどんの特徴と人気の秘密  ◆人気のさぬきうどん ●さぬきうどん手打ちの技術  ◆さぬきうどんの打ち方  ・生地の作り方  ・茹で方  ・切り方  ・盛り方  ◆さ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more