やおぎも煮(牛肺臓の甘辛煮)

●材料
牛肺臓(ふわ)  200g     一口大に切る
水         200g     ※煮汁
濃口醤油     大2.5(45g) ※煮汁
酒         大2(30g) ※煮汁
みりん       大2(30g) ※煮汁
砂糖        大2(18g)  ※煮汁
唐辛子小口切  少々     ※煮汁
しょうが千切り  5g      ※煮汁
片栗粉       小1(3g)  水溶き片栗粉

●作り方
1.牛肺臓を水にさらし、血抜きをする
2.肺を鍋に入れ水をたっぷり、5分ほど煮る。
3.茹で湯を捨て、(※煮汁)材料を入れる。
4.煮汁が半量になるまで煮て、味をみる。
5.火を小さくし、水溶き片栗粉(片栗粉+
同量の水)を入れる。
6.とろみがついたら出来上がり。

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