●コチュジャン

画像

※⑤のグラニュー糖を溶かす前の状態

●コチュジャン
材料-------分量 備考
米こうじ味噌(※)-300g 甘口・粒有りのもの
みりん(※)----300g
濃口醤油(※)--- 60g
水あめ(※)----150g
粉唐辛子----- 70g
グラニュー糖--- 30g

① (※)をミキサーに入れ攪拌
② 味噌の粒が無くなったら鍋に移し加熱(弱火)
③ 焦げ付かないよう常に混ぜる。
④ ポコポコと沸騰したら火を止める。
⑤ 粉唐辛子をダマにならないよう少しづつ
  入れながら攪拌
⑥ グラニュー糖を入れ完全に溶かす。
⑦ 清潔な容器に入れて保存。

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