[レシピ]ぶっかけうどん

この「ぶっかけうどん」は高松市にある「うどん棒」といううどん屋のぶっかけうどんを参考にしたメニューです。まあ悪く言えばパクったもんです。このぶっかけうどんには少し細めで伸びるコシのあるうどんが合います。

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【材料】
① 茹でうどん     300g
② うどんかけダシ  60cc
③ うどんつけダシ  60cc
 ※市販のうどんダシを使う場合はぶっかけうどん用のダシの濃さに薄めて下さい。
④ きつねの煮汁   大2
⑤ きつね(揚げ)   1枚(千切り)
⑥ 錦糸玉子     適量
⑦ キュウリ      適量(千切り)
⑧ かいわれ大根   適量
⑨ かまぼこ      2枚
⑩ もみじおろし    適量
⑪ きざみ海苔    適量

【作り方】
1 丼に②~④を入れてかき混ぜる。
2 丼にうどんを入れる。
3 ⑤~⑪の具を飾り付けて完了。
★(なんちゃって)もみじおろしの作り方。
「大根おろしに約1%の重さの韓国唐辛子粉をまぜる」

【備考】
ぶっかけうどんのダシに甘くてうま味がたっぷりつまった味付けのお揚げさんの煮汁を混ぜてます。この手のぶっかけうどんは甘めのダシの方がうまいです。

【仕入れ】
味付け揚げ(1枚)




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