[レシピ]とろみ梅うどん

今は無きうどん店「鈴屋」のご主人さん(今ないのはうどん店でご主人さんではないです。)から教えてもらったレシピを少しいじったメニューです。梅の酸味でサッパリとダシのとろみで食べ終わるまでアツアツで食べられます。

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【材料】
① 茹でうどん      300g
② うどんかけダシ   300g
③ 片栗粉        小2
④ 水          大2
⑤ 梅干し        1個
⑥ 大葉         1枚(洗ってクッキングペーパーで水分を取っておく)
⑦ ワカメ         適量(水でもどしておく)
⑨ 薬味(ネギ・七味) 少々

【作り方】
1 梅干しに2,3ヶ所、爪楊枝で穴を開ける。
2 小鍋にうどんダシと梅干しを入れ加熱する。
3 沸騰しだしたら、水とき片栗粉を入れ、かき混ぜてとろみをつける。
4 温めたうどんを丼に入れる。
5 とろみをつけたダシを入れ、梅干しをのせる。
6 大葉をうどんの上に乗せ、ワカメをのせる。

【備考】
この、梅うどんは、年配の女性に人気が高いですね。うちの母などはこれが一番好きといってました。私はもう少しコッテリした物の方が好きなんですけど、確かに忘年会・新年会が続いて胃が疲れたときなどは、良いのかもしれません。

【仕入れ】
紀州南高梅お試しセット 葉厚タイプのカットワカメ

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この記事へのコメント

soba
2010年02月20日 21:41
こちらに質問をかかせていただきます

このうどんにのせる梅干は
だしと煮たうめぼしですか
それとも
新しい梅干ですか?

2010年02月28日 11:21
新しい梅干しを、ダシに入れて酸味を少しダシに移して
とろみをつけた物をかけます。酸味がサッパリして女性に人気でした。
soba
2010年02月28日 20:57
なるほど
やはりそうでしたか
すばらしいです
2010年02月28日 21:38
基本的に何かをうどんと合わせる時は「揚げをたいた煮汁」とか「肉を煮た煮汁」とかをうどんダシと合わせてきつねうどんとか肉うどんとかを作っていきます。

まあ、人によっては、最初から混ざってなくて、食べるにしたがって味が変わっていくのが好きと言われる人もいるので、それぞれですね。

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