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zoom RSS [レシピ]みたらし団子(そば粉で作る団子)

<<   作成日時 : 2010/02/15 15:42   >>

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このみたらし団子は、砂糖の入った甘いみたらしあんではなく、土佐醤油という割り醤油をつけ焼きしたそばがき団子です。もちろんみたらしあんを絡めても美味しいと思いますが、一茶庵系のそば教室などで教えられるみたらし団子は土佐醤油の物です。

画像


【材料】
@ 並みそば粉 100g
A 水       160〜180g
B 土佐醤油   適量
必要なもの
C 竹串      6本くらい

【作り方】
1 そばがきを作る
2 手を水で濡らし、そばがきを手に取り、長く延ばした物を半分折り、延ばしを繰り返す。
  (途中、そばがきのコシがフット無くなるところがあるが、そこで捏ね終わり)
3 そばがきを6等分し直径2cm長さ12cmの円筒形に延ばし、それを6等分する。
4 ひとつづつ丸く整形し、3こづつ串に刺す。
5 皿に土佐醤油を入れ、串に刺したそばがきを付け、コンロの直火であぶる。
6 5を三回繰り返し、表面に軽く焦げ目が付いたら出来上がり。

【備考】
もし、あまいみたらしあんが欲しい時は「あんかけうどん」のあんの作り方でみたらしあんを作り、素焼きしたそばがき団子をあんにくぐらせて下さい。これもいけます。

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