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zoom RSS [レシピ]黒みつ

<<   作成日時 : 2010/02/15 14:03   >>

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そば豆腐の作り方で書いたように、黒みつをかけてくず餅のように甘味として食べたい時、その黒みつも手作りしてみたいなぁと思っている人もいるのでは?黒みつは案外簡単に出来るので少し多めに作って、そば豆腐やトーストにかけて食べても美味しいし、意外なところではおぼろ豆腐を電子レンジでかるく温めたところに黒みつをかけて食べても「豆腐花(香港のデザート)」のようになって美味しい。

【材料】
@ 水     250g   135g   90g
A しょうが  3,4片   2片    1片
B 黒糖    300g   150g   100g
C ハチミツ  90g     45g    30g

【作り方】
1 しょうがと水を鍋に入れ、沸かし1分してしょうがを取り除く。
2 1に黒糖とハチミツを加え、加熱し完全に溶かす。
3 アクが出てくるので取りながら弱火で煮詰める。
4 ある程度とろみが出てきたら完成。冷えたらとろみが強くなるのでゆるめでも良い
5 冷めたら、熱湯消毒したビンに入れて冷蔵庫で保存する。

【備考】
できれば、固まりの黒糖でやった方がうまい。たぶん1袋300gくらいのものが多いのでこれ一袋を使うとして作る量を基本として材料の量を考えてみました。作る量が少なくなるにつれて煮詰める時の水分が蒸発する割合が多くなるので、すこしずつ水の割合が多くなっていますが、出来上がりはとろみの感じでみればそんなに違いは出てきません。

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